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一吃就上瘾的酸辣泰式菜,自己在家也能做_健康频道_东

发布日期:2020-05-20 15:21   来源:未知   阅读:

最近全国各地正在稳步迈入夏天。然鹅因为苦夏,眼看着眼看着,我这历经一个冬天,疫情期间都没落下一顿,扎实吃出来的肉肉也在日渐消瘦(并没有)。还好昨天被朋友连哄带骗拉出了门,一起去附近一家新开的泰式餐厅吃的饭。一进门,浓浓的酸辣香味伴随着空调的凉风扑面而来,还夹杂着柠檬的清香,一瞬间口水就止不住了,好悬没流出来。所以那顿饭我很给面子的吃了两碗,当然,一切都是为了不浪费粮食(并不是)~

所以,今天我们就来一起看看泰式酸辣风味的美食都是怎么做的吧。

冬阴功汤

材料:虾(10只),番茄(1只),草菇(4个),洋葱(半个),香菜(1棵),朝天椒(2根),金针菇(半把),土豆(半个),泰式虾酱(小盒装2盒),香茅(4根),柠檬(少半个),鱼露(2勺),椰浆(1罐),青柠(1个),椰子油(适量)

做法:

(1) 将虾洗净,剪掉头刺后剔除虾线,然后剥掉虾壳待用。番茄切片,草菇切厚片,洋葱切条,香菜切段,金针菇撕开成合适的大小,土豆切条,柠檬切片,辣椒切碎,青柠对半切,挤出汁液待用。

(2) 用椰子油小火慢煎虾头和虾皮,煎出红色的虾油,捞出虾皮虾头丢弃,倒入适量开水。

(3) 完全开锅后下香茅和虾酱,煮五分钟后下番茄、草菇和洋葱,煮到洋葱变软。

(4) 下入土豆、虾,煮至半熟时下金针菇、朝天椒碎、青柠汁和椰浆,搅拌均匀,炖煮至全熟。

(5) 出锅后摆几片柠檬和香菜做装饰即可。

泰式柠檬虾

材料:虾(400克),柠檬(1个),二荆条(2根),朝天椒(4根),小葱(2根),大蒜(3瓣),生姜(4片),洋葱(半个),香菜(1棵),香油(1勺),糖(1勺),味极鲜(4勺),白醋(2勺),辣椒油(2勺),胡椒粉 (小半勺),盐(适量)

做法:

(1) 鲜虾去掉虾壳和虾头后剔除虾线待用。

(2) 将二荆条和朝天椒切成辣椒圈,柠檬切片,葱切葱花,蒜、生姜切末,洋葱、香菜切碎。

(3) 在一个容器里放入除了虾之外的所有食材和调料,搅拌均匀,静置腌渍待用。

(4) 虾仁入开水煮熟,然后倒入调料汁中,待完全晾凉后放入冰箱冷藏一小时即可食用。

注:调料汁一定要漫过虾仁,如果汁水不足,可加入适量凉开水并酌情加盐调味。

泰式炒河粉

材料:河粉(150克),Pad Thai酱(4勺),鸡蛋(1个),虾仁(6个),韭菜(3根),豆芽(1把),鱿鱼圈(6个),柠檬(半个),鱼露(适量),辣椒粉(1勺),大蒜(2瓣),小葱(1根),盐(适量),料酒(适量)

做法:

(1) 河粉提前泡软,沥干待用。鱿鱼圈泡水化冻,切碎后用盐和料酒腌制去腥,虾仁用适量鱼露腌制。朝天椒切辣椒圈,葱切段,蒜切成蒜末,韭菜切和豆芽一样长的段。

(2) 鸡蛋加适量清水、几滴料酒搅散,下油锅炒松散盛出待用。

(3) 锅洗净烧油,下蒜末爆香后倒入虾仁小火炒至半熟,将虾仁捞出。

(4) 锅中放入河粉、鱿鱼碎和Pad Thai酱,翻炒均匀后略微煎制1分钟,然后倒入一口杯开水,煮开后倒入鸡蛋、韭菜、虾仁和豆芽,沿锅边淋入鱼露,大火炒匀后再加入小葱段和盐进行调味,出锅前撒辣椒粉,挤上柠檬汁拌匀即可。

泰式椒麻鸡

材料:鸡腿(3个),柠檬(半个),朝天椒(4个),黄瓜(1根),香菜(5棵),糖(3勺),白醋(1勺),味极鲜(3勺),黑胡椒粉(1勺),麻椒油(3勺),大蒜(6瓣),小葱(1根),熟芝麻(2勺),盐(适量),料酒(适量)

做法:

(1) 将鸡腿剔骨,用料酒、黑胡椒粉和一点盐抓匀,腌制半小时。黄瓜擦丝待用。

(2) 大蒜切末,小葱、香菜、朝天椒切碎,然后将它们和糖、味极鲜、白醋、麻椒油混合,挤上柠檬汁,做成调料。

(3) 锅烧底油,将鸡腿有鸡皮的那一面向下煎制到金黄后翻面继续煎制,直到完全煎熟。

(4) 将煎熟的鸡腿肉摆放在黄瓜丝上,浇上调料,撒上熟芝麻,静置腌制10分钟即可食用。

好啦,这就是今天的泰式风味菜品推荐,旁友,你学废了吗?